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[外地美食] 跟小编来看世界各地的五个冬季治愈系美食

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发表于 2017-1-8 21:58:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

墨西哥,火鸡大餐



  节日里吃什么?我墨西哥城的朋友回答我:“什么都吃。”这个回答非常准确,从烤羔羊肉、威灵顿牛排到对虾,还有传统的圣诞罗梅里托大餐。这道菜里有野生植物罗梅里托,配上摩尔酱、干虾和土豆,当然,也少不了塞满馅料的火鸡。

  火鸡是新世界的鸟,却因种种原由被冠上了旧世界的名字。在西班牙,它们被称为pavo(源于拉丁文“孔雀”,这里的原因也很复杂)和guajolote(来自于阿兹特克词huexolotl)。事实上,在火鸡成为现代节日大餐的主角之前,阿兹特克早已开始开始享用火鸡盛宴。今天,在墨西哥,圣诞火鸡里则填满了猪肉馅、葡萄干、苹果、杏仁和墨西哥辣椒。

  摩尔多瓦,奥利维耶沙拉


  奥利维耶沙拉是摩尔多瓦人的节日最爱。

  摄影:SERGHEI PLATONOV, ZOONAR GMBH/ALAMY

  内陆国家摩尔多瓦面积不大,位于乌克兰和罗马尼亚之间,全国各地都有传统新年大餐:甜菜鲱鱼蛋糕;用猪脚做成的胶状holodet(类似皮冻)和满满的爱;点缀着酸奶油的肉馅白菜卷。但我的摩尔多瓦朋友最先想到的却是奥利维耶沙拉。“这是必不可少的”,她说。奥利维耶沙拉又名俄式沙拉:把块根类蔬菜、腌黄瓜、水煮蛋和博洛尼香肠混合在一起,全部切成豌豆大小,最后再盖上一层蛋黄酱就大功告成了。

  做一道奥利维耶沙拉可不简单,需要不停地切切切,我的朋友说得要三个小时,不过我还是想把它加入到自我提高的目标里。我在旅行中吃过各种各样的奥利维耶沙拉,但没有吃到她亲手做的就不算完。你懂的,给她个暗示~

  瑞士,涮肉火锅



  说起瑞士美食,大概很多人(尤其是在非瑞士人看来)都会想到奶酪火锅:阿尔卑斯奶酪、葡萄酒、大蒜和樱桃白兰地在一个锅里,咕嘟咕嘟地冒着泡。这对于追求流行的美国人而言,可是很有诱惑力哦。虽然听起来非常适合在冬日、在木质滑雪小屋和节假日时享用,但是瑞士人随时随地都能吃到。

  事实上,奶酪火锅的“好姐妹”涮肉火锅在圣诞节的时候更是大受欢迎:用火锅叉把牛肉薄片放在精心调味的汤底里烫熟之后,蘸一点以蛋黄酱为基底的美味酱汁,包括鸡尾酒酱、咖喱酱和塔塔酱。最棒的是,涮肉火锅准备起来很方便,叫上几个亲朋好友,在家里就可以吃上最具瑞士风情的大餐!

  韩国,年糕汤


  年糕汤是韩国新年的一道传统佳肴。

  供图:IMAGE REPUBLIC INC., ALAMY

  小时候在韩国,最让我印象深刻的就是食物:加了很多香料、很咸很辣,味道有时清淡,有时浓重。为了获得更多关于传统菜肴的故事,我特意询问了我最熟悉的韩国人:我的母亲。

  韩国人的任何节日都少不了应景的食物,不过最隆重的节日当属农历新年。这一天通常在1月或者2月,各种仪式和庆祝活动会持续三天时间,节日从年糕汤开始。这是最重要的大餐,里面放有年糕薄片、鸡蛋、牛肉、蔬菜,有时候还会放泡菜饺子。(如果可以,一定要放泡菜饺子!)

  韩国人认为,年糕汤可以带来健康长寿,也是生日那天必不可少的一道菜。母亲开玩笑说:“不可以吃两碗,否则你会长两岁!”在即将到来的新年里,我会给自己做一道年糕汤,很可能忍不住吃上两碗。我非常喜欢雪白的年糕,简单又美味!

  意大利,盐浸鳕鱼和圣诞面包


  在圣诞节,布满糖渍水果的意大利圣诞面包特别受欢迎。

  摄影:GALLO IMAGES/AVOCADO/CAMERA PRESS/REDUX

  我有一位意大利朋友特别喜欢她在那不勒斯的妈妈做的盐浸鳕鱼(每个地方的做法都有所不同),这也是深受大家喜爱的圣诞夜传统大餐。在那不勒斯,这道菜通常要配上番茄、刺山柑和橄榄做成的酱汁;而在意大利北方,则会和柠檬、欧芹、橄榄油一起烹饪,再和玉米粥一起端上桌。对于大多数信奉罗马天主教的意大利人而言,盐浸鳕鱼也是大斋节期间的重要食物,每周五,人们消以鱼代肉。

  我的朋友告诉我,和圣诞节相比,其实复活节的传统大餐要更多,她冬日节日的食品清单里甜点显然占了多数,首先是圣诞面包(panettone):用糖渍水果做成的圆形面包。朋友表示:“现在有各种各样的panettone”,比如,她在佩斯卡拉的糕点店就把糖渍水果换成了野莓。不过她个人最喜欢的原版上面撒着烤杏仁和糖粉。有勇气的烘焙师也可以尝试做一个圣诞面包哦!

来源:新华网        编辑:周珉


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